這裡。

材料：

牛絞肉+豬絞肉 2：1
(用全牛比較可以不用煎烤的太久，加豬肉是為了增加油脂可以較軟嫩)

洋蔥 佔肉的1/3
(有人用炒過的為了去水份，但我都是用生的因為我通常不加牛奶，不過要切細一點)

麵包粉 佔肉的1/4

蒜 2~3瓣(應該要憑感覺，因為蒜大小不一，各人口味也不同)

黑胡椒 和 鹽

牛奶 (為了泡麵包粉來讓肉更多汁，但我是不加的，如果水份不夠我喜歡加醬油)

作法：

就是把以上所有的材料混到鋼盆中，用手揉出黏性，不夠黏的話，很難捏成肉餅，且煎的時候容易散開，但太過的話，口感又會偏硬(不是美食家應該吃不出來吧)。

再來就捏成肉餅，要來回拍打，把空氣趕出來，讓肉緊實。我會做小尺寸的，因為我只有小烤箱，不過其實每人每餐食肉的份量，也差不多就是自已大拇指下方的那塊多一點，所以做太大非常不適合姚先。

捏好的漢堡肉，在下鍋前，在肉中心按個凹痕，讓肉澎脹時有個空間。

因為我是做小尺寸的，所以用小小火慢煎，蓋上蓋子，兩面各煎一～兩分鐘到表面焦黃，不要太常翻以免破相，關火後，再悶個一分鐘，放進焗烤盤，再入預熱好的烤箱烤一～兩分鐘即可。

煎過肉的鍋子不要洗，用來作醬汁，不太搞工，只要把醬油膏加黑胡椒煮一煮收一收就好了。但我不做醬汁，而是用來炒配菜。

補充：漢堡肉我不喜歡全牛(剛好我不好生肉)，而且都是豬多於牛，就是超市買來一盒牛和一盒豬，都摻在一起做多點，捏好一個入一袋放冷凍庫保存。這樣的話，一定要把肉弄到熟才行。