這裡。

(食材：培根、洋蔥和蛋，最重要的是廠商送的寶証不春第一名人氣麵包)

在南港時最愛的節目就是澳洲版Master Chef，尤其是小孩版的。常常看到這道水波蛋，是很多廚師很害怕遇到的一道菜。依稀記得幾個撇步，就是煮水時要加鹽，放蛋前要把水攪出漩渦。對於蛋料理非常在行的我，除了遵遁這幾道手序外，知道火候仍然是成敗的最關鍵。不喜歡老蛋的人們，請勿用大火在蛋料理上。這樣不到五分鐘，兩顆水波蛋就晾著，準備擺盤。

可惜沒有檸檬和奶油可以做荷蘭醬，不過那也實在不適合現階段的我，更別說是一直都不適合的姚先。

備註1: 加工肉品，我比較願意用培根，而不是火腿，因為我真的看不出來它是哪個部份做出來的。(同理：盡量不用看不出原本長怎樣的加工食品)只要使用到培根，我就不會用到任何一滴其它的油類(因為我沒有初榨橄欖油)。通常先煎完培根就接著煎蛋或炒洋蔥，即流暢快速又方便。而且還都不用再加鹽巴了。

備註2: 選用蛋，雖然很多說法都在証明紅殼和白殼的營養沒有差別，但是我還是非常熱愛某一品牌的紅殼蛋，因為它的外殼硬度就讓我覺得每顆蛋都好新鮮，打出來的蛋黃很飽滿，尤其是濃蛋白和稀蛋白都各有分別，清清楚楚。另外，蛋的確是必須冷藏的，可以延長保鮮期，所以不想買到壞蛋的機率太高的話，儘可能買原本就有冷藏的蛋，因為蛋的外殼有毛細孔不能真空保鮮。

還有，因為蛋是非常好入菜的食材，所以吃到它的機率非常高，平常在外面一定都在吃品質不好的蛋(當然能少吃就少點)，那麼在家自己煮，就盡量用品質較好的蛋吧。

備註3: 吃完上網查下別人的水波蛋做法，很多都有教到要加醋，說是可以加速蛋成形，但我沒加還都成功，且我也不建議加。因為可能很多人都會用雪平鍋去煮，而台灣大部份的雪平鍋材質是鋁鍋(最近在愛買看到一款不鏽鋼製，好想買)，鋁鍋加熱不大會釋放鋁，而是加了酸鹼調味料才會(想起小時候我聽信謠言為了讓飯更香而加了醋，就覺得很對不起家人，害大家一起變呆了)。

吃到一半才想起來，應該要拍一下蛋破的瞬間。